구수한 꽃게탕
된장 꽃게탕, 구수하게 끓이는 비율
된장 · 고추장 비율 · 무 넣는 순서 · 절단꽃게 활용
📌 10초 요약
- 비율: 된장 1.5큰술 : 고추장 0.5큰술 : 고춧가루 1큰술(2~3인분)
- 무: 된장 국물에 무를 먼저 8~10분 끓인 뒤 꽃게 투입
- 꽃게: 절단꽃게도 가능. 넣고 8~10분
- 주의: 된장이 세면 짜지므로 국간장은 마지막에 조절
된장은 비린내를 눌러 주고 국물을 구수하게 받쳐 줍니다. 다만 된장이 앞서면 꽃게 맛이 묻히기 때문에 된장은 꽃게보다 조연으로 두는 것이 핵심입니다.
된장 꽃게탕 재료와 양념 비율
| 구분 | 재료 | 분량(2~3인분) |
|---|---|---|
| 주재료 | 꽃게(절단꽃게 가능) | 2~3마리, 약 600g |
| 국물 | 쌀뜨물 또는 물 | 1.2L |
| 채소 | 무 · 양파 · 애호박 · 대파 | 200g · 1/2개 · 1/3개 · 1대 |
| 양념 | 된장 | 1.5큰술 |
| 양념 | 고추장 · 고춧가루 | 0.5큰술 · 1큰술 |
| 양념 | 다진 마늘 · 맛술 | 1큰술 · 1~2큰술 |
| 칼칼함 | 청양고추 | 1~2개 |
💡 된장 풀기
된장은 체에 걸러 풀어 주면 국물이 깔끔합니다. 건더기가 국물에 흩어지면 꽃게 살이 지저분해 보일 수 있습니다.
끓이는 순서
- 쌀뜨물에 무를 넣고 끓이다가 된장과 고추장을 풀어 8~10분 끓입니다.
- 고춧가루, 마늘, 맛술을 넣고 한소끔 끓입니다.
- 손질한 꽃게와 양파를 넣고 끓어오르면 중불로 8~10분 끓입니다.
- 애호박과 대파, 청양고추를 넣고 2~3분 뒤 맛을 봅니다. 싱거우면 국간장을 조금씩 추가합니다.
활꽃게나 냉동꽃게로 끓일 때의 손질은 각각 활꽃게탕 끓이는법, 냉동꽃게탕 레시피에서 확인하세요.
절단꽃게로 끓일 때 참고
코스트코 등에서 판매하는 절단꽃게는 이미 손질돼 있어 편하지만, 제품마다 껍질 조각이 남을 수 있어 흐르는 물에 한 번 헹구는 것이 좋습니다.
- 꽃게 구매 시기와 가격은 코스트코 꽃게 가격과 판매 시기에서 정리했습니다.
- 꽃게 손질과 톱밥 보관은 코스트코 꽃게 손질법과 톱밥 보관법을 참고하세요.
- 얼큰한 기본 양념은 꽃게탕 레시피 양념 비율과 비교해 가감하면 됩니다.
자주 묻는 질문 (FAQ)
Q. 된장 꽃게탕과 꽃게된장찌개는 뭐가 다른가요?
A. 명확한 기준이 있는 것은 아니고, 국물이 많고 건더기가 큰 것을 꽃게탕, 국물이 자작하고 진한 것을 찌개로 부르는 경우가 많습니다. 물 양과 된장 양으로 조절하면 됩니다.
Q. 된장 맛이 너무 강하게 나요
A. 된장을 줄이고 무와 쌀뜨물을 더해 희석하세요. 다음에는 된장 1큰술 이하에서 시작해 국간장으로 간을 맞추는 방식이 안전합니다.
